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苏州秀平厨房设备清洗有限公司
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酒店厨房设备的发展之路
来源:苏州秀平厨房设备  人气:2578  发布时间:2015-08-01
从全球范围来看,各地区受经济发展、生活习惯等因素影响,不锈钢餐厨具市场也各具特点。例如,欧洲与北美地区不锈钢餐厨具产业发展历史悠久,市场发展较为成熟,消费者众多,市场规模较大且逐年稳步增长,2010年分别约占全球市场份额的40%与25%;亚洲地区市场规模的增长则主要依赖于日本及中东等新兴市场强劲需求的拉动,2010年约占全球市场规模的26%。
我国不锈钢餐厨具产业从上世纪90年代初开始起步逐渐发展。进入21世纪之后,出口规模迅速扩大,至今已出口至全球六大洲100多个国家和地区,市场占有率不断提升。不锈钢餐厨具出口的不断扩大,在增加创汇的同时,也带动了相关行业发展。如原材料生产、上游装备工业、中游加工工业、下游产品制造业以及模具生产等配套产业。如今,国内企业生产工艺已日趋成熟,产品质量逐步提高,OEM/ODM代工合作关系相对稳定,劳动力成本相对低廉。产业转移在促使国内企业规模不断扩大、数量不断增多、技术水平不断提升的同时,也对国内不锈钢餐厨具市场的发展起了重要的促进作用。
目前,国内不锈钢餐厨具市场呈现出以下特点:
  (1)不锈钢餐厨具制品种类繁多,各类产品增长势头良好
  不锈钢餐厨具制品种类繁多,包括锅、壶、盆、盘、桶、盒、碗,铲、勺、餐刀、叉、匙、夹等等,按功能大体可划分为不锈钢锅具、不锈钢餐具、不锈钢餐厨杂件制品三大类。其中,不锈钢锅具是不锈钢餐厨具的主要产品,其所占比重约为50%。近年来随着不锈钢餐厨具市场需求不断上升,锅具、餐具、杂件制品产品销售额均保持较高的增长势头。

  (2)国内不锈钢餐厨具市场品牌集中度较低
  国内不锈钢餐厨具市场产品众多,但总体上缺乏具有较大影响力的品牌。目前国内知名品牌主要有苏泊尔、爱仕达、双喜、老板电器、凌丰等,但市场品牌占有率较低,单一品牌市场份额不超过5%。随着市场竞争的加剧,以及消费者品牌意识逐渐增强,品牌消费将越来越受到重视,国内品牌消费将存在巨大的发展空间。
  (3)行业技术不断提升,逐步与国际接轨
  国内不锈钢餐厨具行业技术方面,在20世纪60-90年代以前基本没有发展,其技术主要以冷冲压、普通的模具制造和手工操作表面处理为主,科技含量很低。近年来,在国家产业政策的指引下,国内企业逐步淘汰了落后设备,加大技术研发力度,引进先进生产制造工艺。例如在材质方面,运用多材质复合底超导热技术,可将不锈钢、铜、铝、银、导磁不锈钢等热导材料利用强力热压成型,从而使锅具达到超导热性能;在模具制造方面运用模具数控加工技术来提升加工精度达到微米级;在材质检测方面通过金相分析技术从微观上对材料的成形性进行研究;抛砂光技术由传统的人工手动抛砂光向自动化抛光方向发展,传统的人工抛砂光质量不稳定,工人劳动强度大,采用多头自动抛光技术能够使锅具表面处理由原来的人工操作改为自动化机器操作,同时可使锅具表面的光亮度达到产品相关标准,从而提高效率。由此可见,行业技术的不断升级,将促进我国不锈钢餐厨具行业可持续发展。
  随着我国居民收入水平的提高以及消费观念的逐步转变,智能化、多功能化、节能环保等不锈钢餐厨具产品正逐步替代传统经济适用型餐厨具,这对产品的技术含量提出了更高的要求。我国餐厨具企业经过多年来为发达国家进行OEM/ODM代工生产,在生产中不断摸索与研发,在材质、工艺、检测等领域都累积了相当的技术,与国际水平的差距正逐步缩短。
  (4)国内高端市场规模增速明显,品牌竞争逐步体现
  国内不锈钢餐厨具市场的品牌格局划分明显,分为高端、中高端、中端和低端的市场。目前高端市场多为国际知名品牌所占据,但还没有出现一家或几家垄断该市场的局面。中高端市场品牌较多,如苏泊尔、爱仕达、双喜等,品牌实力和渠道向三四级城市及农村市场拓展与延伸。中端市场聚集大量的品牌,厂家众多,竞争激烈;低端市场主要以杂牌为主,多由一些小企业生产。
   目前国内很多产品在质量上完全可与国际知名品牌媲美,但因为缺乏品牌知名度,只能在中低端市场徘徊。随着生活水平和高收入人群需求的不断提高,客户将越来越注重产品品牌,国内外知名品牌将逐步进入国内不锈钢餐厨具高端市场,呈现出巨大的发展潜力。
  不锈钢餐厨具在餐厨具产品中属于中高档产品,具有美观、耐用、节能等优点。根据中国五金制品协会统计,2010年销售收入达79.84亿元,预计到2015年,国内不锈钢餐厨具销售收入将达到204.44亿元。
  针对我国不锈钢餐厨具市场规模不断扩大这一现状,我国企业在对产品设计方面,应加强对适合各地区市场的色彩、形状及装饰设汁,并增加产品方便、安全、保险、保健、卫生、节能、省时、自动化及智能化等功能,从而形成高、中、低档次齐全的不锈钢餐厨具制品系列。今后不锈钢餐厨具产品品种、规格、功能将日趋多样化,对于生产企业而言,产品差异化、品类多样化则成为企业提升竞争力的有效途径。
   性能优异的复合材料、新材料将逐步实现对传统材料的代替。复合材料、新材料的应用是提高我国不锈钢餐厨具制品性能、增加功能、品种及规格的必由之路。只有加快推进新材料的广泛应用,提高我国产品档次,发展高级、优质不锈钢餐厨具产品,才能使我国自主品牌在国内外市场的竞争中保持持续性优势。
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